PAPPARDELLE AL SALMONE AFFUMICATO

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300g di pappardelle
200g di salmone affumicato
40g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bouquet d'aneto
1 pizzico di peperoncino secco
50g di parmigiano
Sale

Su di un piatto, taglia il trancio di salmone a listarelle di circa
un centimetro. Aggiungi poi l'aneto tritato,
il peperoncino e l'olio di oliva.
Dentro una pentola, fai cuocere le pappardelle in acqua salata.
Scola la pasta ancora molto al dente e rimettila nella pentola.
Aggiungi il burro a dadini e mescola, dolcemente e a fuoco lento,
fino a quando non si sarà sciolto. Incorpora il salmone e la sua
marinatura. Mescola delicatamente.
Copri e lascia cuocere ancora due minuti in modo che il
salmone diventi tiepido.
Servi con a parte del parmigiano grattuggiato.

CONSIGLI dal Portale

Le pappardelle sono una pasta larga e molto fine, per questo la cottura deve
essere tenuta indietro e quando le mescoli fallo delicatamente.

Vino consigliato: pinot nero o bianco d'Alsazia


RICETTA PAPPARDELLE AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti e Preparazione per 4 Persone - Sezione PRIMI PIATTI