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Ingredienti
per
8
persone:
Preparazione
40
minuti :
Cottura
35
minuti :
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250g di
farina tipo 55
12g di lievito di birra
1 dl d'acqua tiepida
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di sale
1 cipolla
6 fette sottili di bacon
1 tazza di olive verdi
Lievitazione 2h
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Dentro
una padella fai abbrustolire il bacon con due cucchiai d'olio
e la cipolla tritata.
Lascia raffreddare.
Fai sciogliere il lievito di birra e lascialo schiumare cuocendolo per
circa 5 minuti.
Fai una fontana con la farina, aggiungi il lievito, il sale e l'acqua.
Mescola il tutto. Impasta tutto per circa 10 minuti, poi copri
l'impasto con uno straccio umido e lascialo riposare per un'ora.
In questo tempo dovrà raddoppiare il suo volume.
Sgonfiala bucandola al centro e impastala ancora per uno
o due minuti.
Stendila facendo un rettangolo di circa 40 x 15 cm.
Metti al centro la cipolla ed il bacon, aggiungi le olive,
poi arrotola la pasta e ferma le estremità con un po' d'acqua.
Metti il rotolo sopra una teglia, coprilo e lascialo riposare un'ora.
Preriscalda il forno a 220°C, pennella il rotolo con un po' d'acqua.
Fai cuocere 35 minuti alla temperatura di 180°C.
Lascia raffreddare prima di tagliare. .
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